Tabela de carboidratos do arroz: branco, integral e parboilizado

O arroz é o alimento mais consumido pelos brasileiros e uma das principais fontes de carboidratos na dieta nacional. Mas nem todo arroz tem os mesmos valores nutricionais.

Carboidratos por 100g (cozido)

Qual escolher?

Em quantidade de carboidratos, os três tipos são parecidos. A grande diferença está nas fibras: o arroz integral tem quase 5 vezes mais fibras que o branco, o que melhora a saciedade e retarda a absorção de açúcar.

Para quem faz dieta low carb, o arroz deve ser consumido com moderação. Uma porção de 150g de arroz branco cozido já equivale a cerca de 42g de carboidratos.

Dica prática

Refrigere o arroz cozido por pelo menos 12 horas antes de consumir. Esse processo aumenta o amido resistente, que se comporta como fibra e reduz o impacto glicêmico. Ao requentar, o benefício é mantido.