O que são carboidratos e por que importam?

Os carboidratos são um dos três macronutrientes essenciais da alimentação humana, ao lado das proteínas e das gorduras. Eles são a principal fonte de energia do corpo, especialmente para o cérebro e os músculos durante exercícios físicos.

Carboidratos simples vs complexos

Os carboidratos simples são formados por moléculas menores de açúcar e são absorvidos rapidamente pelo organismo, causando aumento rápido da glicose no sangue. Exemplos: açúcar refinado, mel, frutas e refrigerantes.

Os carboidratos complexos têm estrutura molecular maior e são digeridos mais lentamente, fornecendo energia de forma gradual. Exemplos: arroz integral, aveia, batata doce, leguminosas e pão integral.

Por que controlar o consumo?

Consumir carboidratos em excesso — especialmente os simples — pode levar ao acúmulo de gordura corporal, picos de insulina e, a longo prazo, aumentar o risco de diabetes tipo 2 e doenças cardiovasculares.

A recomendação geral da OMS é que os carboidratos representem entre 45% e 65% do total calórico diário. Para uma dieta de 2.000 kcal, isso equivale a entre 225 g e 325 g de carboidratos por dia.

Fibras alimentares

As fibras são um tipo de carboidrato que o organismo não consegue digerir. Elas regulam o intestino, reduzem a absorção de açúcar e gordura e aumentam a saciedade. Estão presentes em legumes, verduras, frutas com casca, grãos integrais e leguminosas.

Como calcular?

Para saber quantos carboidratos você consome, basta verificar o rótulo dos alimentos industrializados ou usar uma ferramenta como o EasyCarbo, que possui uma base com centenas de alimentos da tabela TACO.