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Carboidratos no feijão e leguminosas: feijão preto, carioca e grão-de-bico
As leguminosas são uma das bases da alimentação brasileira e uma das melhores fontes de carboidratos complexos, proteínas vegetais e fibras.
Comparação por 100g (cozido)
| Leguminosa | Carboidratos | Proteínas | Fibras | Calorias |
|---|---|---|---|---|
| Feijão carioca | 13,6 g | 8,3 g | 8,5 g | 77 kcal |
| Feijão preto | 14,0 g | 8,9 g | 8,4 g | 77 kcal |
| Lentilha | 11,2 g | 7,8 g | 3,7 g | 93 kcal |
| Grão-de-bico | 27,4 g | 8,9 g | 6,4 g | 164 kcal |
| Ervilha | 6,6 g | 5,0 g | 4,3 g | 67 kcal |
Por que são boas opções?
Apesar de terem carboidratos, as leguminosas têm baixo índice glicêmico graças à alta quantidade de fibras e proteínas, que retardam a absorção do açúcar. A combinação clássica de arroz com feijão é considerada uma das refeições mais completas nutricionalmente.
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